Les Soirées Vigneronnes

VENDREDI 6 DÉCEMBRE

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Le Restaurant

La cuisine chante au son des cigales. C’est ici, à l’auberge de la Croisade. Un écrin de verdure avec vue imprenable sur le Canal du Midi, de la vallée de l’Aude jusqu’aux Pyrénées. Unique. Vous reconnaîtrez – de loin – l’accent accueillant et chantant de Bruno Plana, le bâtisseur. Le créateur. Après une étape à Londres (au Claridge’s) et à Paris (au Bristol), Bruno est revenu dans sa région. L’auberge de la Croisade est née en 1993, idéalement placée, à un petit quart d’heure de Narbonne et de Béziers. Une ruine, ancien relais de halage qui a l’âge du Canal du Midi, transformée en un restaurant chic.

Bruno mène sa péniche accompagné, désormais, de son associé et chef Laurent Hund. Laurent est aussi un enfant de l’auberge. Les pieds dans l’eau, à l’ombre des mûriers platanes, ou dans un intérieur aux teintes cosy, vous suivrez le courant du bonheur. A l’image de Bruno, le Narbonnais, et de Laurent, le Biterrois. A la croisée des chemins. De la gourmandise.

La Croisade

L'Auberge

Le Lieu

L’Auberge de la Croisade est idéalement placée, à la croisée des chemins de l’Aude et de l’Hérault, de la Minervoise et de la route qui descend du Tarn vers le Méditerranée. Juste après Ouveillan, juste avant Cruzy, ce restaurant isolé, situé dans un écrin de verdure au bord du Canal du Midi, se trouve à un quart d’heure de Narbonne et de Béziers. Ce n’est pas tout. L’auberge est aussi accessible à vélo (à 1h du Somail et de Capestang) et en bateau (à 1h30 du Somail et de Capestang) en suivant le cours d’eau et… les effluves de la cuisine.

Sur les berges du canal du midi

Le Chef

Laurent Hund - Le Chef

Le chef Laurent Hund a fait ses gammes à l’auberge de la Croisade, à l’âge de 16 ans. Le temps pour lui de se passionner pour cette cuisine qu’il aime généreuse et pleine de saveurs. Il déploie ses ailes et s’envole ensuite, direction Annecy et L’Imperial Palace. Quelques années plus tard, le biterrois retrouve le Métropole Palace à Monaco puis le château de la Chèvre d’Or, deux étoiles au Michelin, une adresse incontournable de la Côte d’Azur

Laurent fait aussi frissonner ses casseroles à Megève au Puck, dans une brasserie au cœur du village en tant que chef, mais aussi sur des bateaux de croisière. Une navigation en eau douce qui l’a mené jusqu’à l’eau du Canal du Midi, «un endroit qui me correspond très bien», explique le chef, revenu aux sources de son épanouissement, en avril 2010.

Une Cuisine de Saison

Une cuisine méditerranéenne et personnalisée qui évolue au fil des saisons, ainsi que les vins issus de producteurs de Saint-Chinian, Minervois, Corbières…
Le Canal du Midi reste le fil conducteur.

L'Automne à La Croisade

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    Horaires

    Lundi : 12.00 – 13.30 / Fermé
    Mardi : 12.00 – 13.30 / Fermé
    Mercredi : Fermé
    Jeudi : 12.00 – 13.30 / Fermé
    Vendredi : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
    Samedi : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
    Dimanche : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30

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