A la Carte
Sauf le dimanche midi et jours fériés midi


Les Entrées


L'entrée en Suggestion du Chef 13 €

La Quenelle de Chèvre frais de Combebelle
sur un Sablé à la Crème prise de Potimarron,
Oignons frits et Chips de Coppa, Salade de Saison 16€

La Brochette de Moules panées, Soupe de Crabe verts et Oeufs de Caille pochés, Croutons à l’Huile d’Olive
Salade de Saison 17€

La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
poché aux Epices douces 27€

Le Pavé de Saumon au Saté mi- cuit en Feuille de Riz
vinaigrette « aigre douce » aux Fruits de la Passion
sur une Salade de Choux chinois 21€

Les Escalopes de Foie gras poêlée sur un Velouté de Châtaigne
Julienne de Pomme fruit à la Ciboulette 32€


Les Poissons


Le Poisson en Suggestion du Chef 16 €


La Timbale de Daurade Sébaste et son Farci de Couteaux en persillade, Beurre au Paprika fumé 19€

Les Goujonnettes de Blanc de Lotte
aux Herbes Champêtres, sur une Piperade 24€


Le Filet de Daurade Royale grillé à la Plancha
sur sa Marinière de Coques aux Poireaux 27€


La Cigale de mer rôtie
Sauce au Beurre Noisette et Citron vert 25€


Le Rouget Barbet « façon Colbert »
garni de sa Bolognaise de Seiche
sur une crème au Corail d’Oursin 28€



Les Viandes


La Viande en Suggestion du Chef 16 €


Le Croustillant de Pintade au Cantal
Sur une Duxelles de Champignon aux Cèpes séchés
Sauce Suprême 21€

Les Aiguillettes de Filet de Canette rôtie
laquée au Jus de Cassis, sur une Fricassée de Maïs sauté 22€


L’Effiloché de Civet de Lièvre sous son Gratin de Macaronis
Jus de braisage lié au Foie gras 25€

Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces 29.50€

Le Tournedos de Filet de Bœuf* Rossini à ma Façon
et son Escalope de Foie gras poêlée 35€

*Boeuf d'orinige Française ou d'Union Européenne


Les Desserts


Le Fromage et son Mesclun de Salade 7.50€

Le Panaché de Glaces et Sorbets Et leur Coulis de Fruits 8 €

L'Assiette des Délices sucrés de la Croisade 9 €

La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc 7,50 €

Le Colonel à l'eau-de-vie d'Argeliers 8 €