A la Carte
Sauf le dimanche midi et jours fériés midi


Les Entrées


L'entrée en Suggestion du Chef 13 €

Le Mille-Feuille tiède d’Effiloché d’Aile de Raie et Hareng fumé
au Citron confit, Mousse parfumée à la Racine de Raifort,
Petite Salade de Saison 16€

Les Croquettes de Canard confit sur une Salade de Lentilles « Corail » et Groseilles, Coulis d’Oignon au vinaigre Balsamique
Salade de Saison 17€

La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
poché aux Epices douces 27€

Les 5 Huîtres pochées dans leur Coquille, sur un Crémeux
de Pomme de Terre et Chair de Tourteau, Chips d’Algues 21€

Les Escalopes de Foie gras poêlées
et Bonbon de Pomme et Coing caramélisés aux Noix 32€


Les Poissons


Le Poisson en Suggestion du Chef 16 €


Les Filets de Daurade grise grillés à la Plancha,
Sauce aux Moules liée au Lait de Coco 19€

Le Pavé de Cabillaud cuit au Four,
sur un Coulis de Potimarron et Huile de Pistache 24€


Les Filets de Rouget Barbet cuits « Minute »,
Sauce Safranée et Gnocchis à l’Encre de Seiche 25€

Les Noix de Saint Jacques rôties
sur une Purée de Panais parfumée à l’agrume Yuzu 27€

Le Pavé de Bar « cuit à l’Unilatérale »
Jus de Veau et Julienne de Chorizo Ibérique 28€


Les Viandes


La Viande en Suggestion du Chef 16 €


La Tranche de Paleron de Bœuf*lardée,
longuement braisée dans son Jus
aux Aromates de Chez Nous 19€

LL’Emincé de Gigot d’Agneau de Lozère rôti, sur un Ragout de Champignons des Bois et de Jus de Veau réduit 22€

Le Duo de Cochon: Les 2 Côtelettes de Porcelet grillées
et le Croustillant de Pieds de Cochon au Foie gras 25€

Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces 29.50€

Le Tournedos de Filet de Bœuf* Rossini à ma Façon
et son Escalope de Foie gras poêlée 35€

*Boeuf d'orinige Française ou d'Union Européenne


Les Desserts


Le Fromage et son Mesclun de Salade 7.50€

Le Panaché de Glaces et Sorbets Et leur Coulis de Fruits 8 €

L'Assiette des Délices sucrés de la Croisade 9 €

La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc 7,50 €

Le Colonel à l'eau-de-vie d'Argeliers 8 €