Lo Regal (servi pour toute la table)

59 €

En Amuse-Bouche, le Capuccino de Cèpe au Pain brûlé
et sa Dentelle de Parmesan

L’Escalope de Foie gras poêlée sur un Velouté de Châtaigne
Julienne de Pomme fruit à la Ciboulette

La Cigale de mer rôtie
Sauce au Beurre Noisette et Citron vert



Le Trou Languedocien

Le Rouget Barbet « façon Colbert »
garni de sa Bolognaise de Seiche
sur une crème au Corail d’Oursin

ou

Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces

Le Fromage et son Mesclun de Salade

Le Carte de Desserts de la Croisade