Lo Regal (servi pour toute la table)

59 €

En Amuse-Bouche, l’Emincé de Chair de Homard
sur son Gaspacho à la Pèche


Les Escalopes de Foie gras de 2 Façons :
l’une poêlée, l’autre aux Figues cuite dans une Feuille de Figuier,
Jus au Vinaigre Balsamique Granhota de Coursan

L’Aiguillette de Filet de St Pierre en Viennoise d’Amandes
Coulis de Petits pois à la Verveine



Le Trou Languedocien

Le Pavé de Loup de Mer « à la plancha »
et sa Tempura de Légumes de Saison,
Jus de Crustacés aux Pistils de Safran

ou

Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces

Notre sélection de Fromages

Le Carte de Desserts de la Croisade