Lo Regal (servi pour toute la table)
59 €
En Amuse-Bouche, le Capuccino de Cèpe au Pain brûlé
et sa Dentelle de Parmesan
L’Escalope de Foie gras poêlée sur un Velouté de Châtaigne
Julienne de Pomme fruit à la Ciboulette
La Cigale de mer rôtie
Sauce au Beurre Noisette et Citron vert
Le Trou Languedocien
Le Rouget Barbet « façon Colbert »
garni de sa Bolognaise de Seiche
sur une crème au Corail d’Oursin
ou
Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces
Le Fromage et son Mesclun de Salade
Le Carte de Desserts de la Croisade
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