Lo Regal (servi pour toute la table)
59 €
En Amuse-Bouche, le Râpé de Truffe noire
sur un Velouté de Topinambour
L’Escalope de Foie gras poêlée
et son Bonbon de Pomme et Coing caramélisés aux Noix
Les Noix de Saint Jacques rôties
sur une Purée de Panais parfumée à l’agrume Yuzu
Le Trou Languedocien
Le Pavé de Bar « cuit à l’Unilatérale »
Jus de Veau et Julienne de Chorizo Ibérique
ou
Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces
Le Fromage et son Mesclun de Salade
Le Carte de Desserts de la Croisade
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