La granda Tasta

48 €

L'Amuse-Bouche

La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
poché au Bouillon de Pot au Feu aux Epices douces
ou
La Raviole ouverte transparente de Chair de Tourteau,
Quinoa, Cacahuète grillée et Coriandre fraîche

Les Filets de Rouget Barbet grillés
sur un écrasé de Pomme de Terre à l’Encre de Seiche
Beurre de Crabe vert

Le Trou Languedocien

Le Pavé de Filet de Maigre rôti
Condiment de Bulots, Câpres, Amandes grillées et Citron
Beurre Noisette
ou
Le Duo de Côtelettes de Porcelet au Foie gras et Châtaignes
rôti en Crépinette, Jus de Cuisson
ou
Le Cerf de 2 Façons :
le Tournedos de Cuissot rôti, le Croustillant d’Effiloché aux Airelles
Jus infusé aux Baies de Genièvre

Notre sélection de Fromages

Le Choix de Desserts de la Croisade

*Boeuf d'orinige Française ou d'Union Européenne